En el sector de la restauración, uno de los desafíos más complejos consiste en transformar recetas tradicionales en un concepto empresarial altamente escalable. Durante años, la gastronomía peruana estuvo dividida entre dos extremos: la alta cocina o fine dining orientada a experiencias turísticas de lujo y las picanterías tradicionales con operaciones predominantemente informales. La consolidación […]
El mercado gastronómico en el Perú es reconocido internacionalmente por su exigencia y diversidad. En este contexto altamente competitivo, consolidar una franquicia de comida mexicana en Perú representa un hito comercial extraordinario que combina propuesta conceptual, eficiencia operativa y resiliencia empresarial. La historia de la marca «El Mexicano», liderada por Fabián Arroyo, es un testimonio […]
En el año 2015, el mercado empresarial peruano fue testigo de uno de los eventos más dramáticos en la historia del sector gastronómico: la decisión drástica de cerrar el 100% de las tiendas operativas de Domino’s Pizza en el Perú. El detonante inmediato fue una fotografía publicada por un cliente en redes sociales donde se […]
Mucho antes de que Pardos Chicken se convirtiera en una de las cadenas más emblemáticas de la gastronomía peruana, su fundador, Willy Wong, ya atesoraba una valiosa experiencia comercial. Su recorrido comenzó mucho antes de 1986, cuando a las 5 de la mañana compraba pollos directamente en las granjas para abastecer a diversos chifas de […]
Todo empezó en 1971, en Pike Place Market, Seattle. STARBUCKS no nació como una simple cafetería, sino como un concepto completamente distinto dentro del mundo del café. Desde el inicio, la marca entendió que su valor no estaba únicamente en el producto, sino en todo lo que lo rodeaba: el ambiente, la interacción, el proceso […]
La historia de Anticuchos Bran no comienza con grandes inversiones ni con un plan perfecto. Comienza, como muchas historias reales de emprendimiento, con incertidumbre, miedo y una decisión difícil. Bando Altamirano, su fundador, estudió contabilidad, una carrera que prometía estabilidad y un camino seguro. Sin embargo, dentro de él había algo más fuerte que cualquier […]
La gastronomía peruana no solo es un orgullo nacional, sino también una cantera inagotable de talento empresarial. Cuando la disciplina de la alta cocina se fusiona con la visión comercial, nacen proyectos capaces de transformar el mercado. Este es el origen de S’Concha, una reconocida franquicia de restaurante marino fundada por dos amigos que aprendieron […]
En el ámbito de los negocios, la mayoría de emprendimientos intentan competir copiando la fórmula de los líderes de la industria: reducen precios, replican presupuestos de marketing o emulan identidades visuales internacionales. Sin embargo, para construir lealtad de marca de forma duradera, la verdadera ventaja no reside en parecerse al gigante del mercado, sino en […]
William Rosenberg entendió los negocios desde niño. Durante la Gran Depresión, con apenas 8 años, vendía hielo con jugo frente a un hipódromo. Ese día volvió a casa con 171 dólares. Para muchos podría parecer una simple venta, pero para Rosenberg fue una primera experiencia que le mostró algo importante: cuando existe una necesidad y […]
En el sector de la restauración, es común atribuir el éxito de un concepto al surgimiento de tendencias culturales pasajeras. Sin embargo, detrás de las marcas que logran consolidarse en el mercado existe una historia de disciplina, ensayo, error y sistematización operativa. La historia de Casa Corea evidencia cómo un emprendimiento nacido bajo condiciones extremas […]
